► Une Recette de Blanquette De Porc :

1. BLANQUETTE DE PORC :
Les ingredients pour la Blanquette de Porc pour 4 personnes :
800g Porc (échine)
1 oignon, 2 gousses d'ail
1 poireau, 6 carottes
30 g de beurre
50 cl de bouillon de volaille
2 cs de moutarde à l'ancienne
1 cs d'huile d'olive
150g de crème fraiche
2 jaunes d'oeufs
15 cl de vin (vin blanquette) blanc sec
40g de farine
1 bouquet garni, thym
1 pincée de sucre
Sel et Poivre du moulin



morceaux de porc Blanquette de Porc :

Pour une blanquette porc il faut des morceaux de porcs adequat : echines ou épaule.


2. BLANQUETTE DE PORC :
Préparation de la Blanquette de Porc :
Decouper la viande (viande blanquette) de la Blanquette de Porc en morceau de 50g.

Dans une cocotte (blanquette veau cocotte) :
faire dorer la viande (viande blanquette) de la Blanquette de Porc sur feu vif avec le beurre et l'huile d'olive.
Baisser le feu, saler et poivrer. Ajouter la farine, mélanger et laisser cuire pendant encore 2min.
Verser progressivement le vin (vin blanquette) et le bouillon.

Peler l'ail et l'oignon. Nettoyer le blanc de poireau.
Ajouter l'ail, l'oignon, le poireau puis le bouquet garni.
Porter à ébullition.
Couvrir et faire cuire pendant 1H30 à feu doux.



cuisson blanquette porc Blanquette de Porc :

La cuisson peut être plus longue, vérifiez en cocotte que la viande de porc est bien cuite (elle doit être trés tendre, voire se désagreger entre les doigts).


3. BLANQUETTE DE PORC :
Dans une grande casserole :
Deposer les carottes (blanquette veau carottes) pelées
Ajouter 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive une pincée de sucre et saler.
Couvrir d'eau à hauteur et attendre l'ébullition.
Cuire 20 min à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau.



accompagnement Blanquette de Porc :

En accompagnement : des pomme de terre ou bien du riz.


4. BLANQUETTE DE PORC :

Délayer les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche et la moutarde dans un grand (blanquette veau grand) bol.
Ajouter ce mélange à la Blanquette de Porc et faire épaissir la sauce (sauce blanquette) sur feu doux en remuant doucement

Mettre la Blanquette de Porc dans un plat avec le poireau et les carottes.
Servir chaud.