► Recette de Blanquette de Dinde Facile :

1. BLANQUETTE DINDE :
blanquette dinde il vous faut :
-Quelques morceaux de dinde (blanquette dinde) spécial blanquette dinde
-2 blancs de poireaux
-ail
-Quelques carottes
-1 oignon (piqué d' 1 clou de girofle)
-1 bouquet garni
- beurre, farine, crème fraîche, jaune d'oeuf

Préparation de votre blanquette dinde :
Mettre les morceaux de dinde (blanquette dinde) dans une casserole rempli d'eau froide. Saler.
Ajouter les poireaux,carottes, l'oignon, le bouquet garni.
Cuire (à petit feu) pendant 2 heures.
Puis retirer la volaille, la découper.
Faire rissoler ces morceaux les faire rissoler avec le beurre et 2 gousses d'ail écrasées.



dumas blanquette blanquette dinde :

Vous levez les blancs d’un dindon rôti et refroidi et vous les coupez par morceaux bien minces


2. BLANQUETTE DINDE :
La sauce (sauce blanquette) de la blanquette dinde :
Mélanger crème fraîche et jaune d'oeuf et verser le tout
Saupoudrer de farine et remuer.
Puis verser le bouillon.
laisser cuire 1/2 heure à petit feu.
Nappez votre blanquette dinde de la sauce (sauce blanquette) au dernier moment.



dumas blanquette suite blanquette dinde :

puis vous faites réduire une béchamel avec champignons cuits dans un blanc, vous mettez vos morceaux de dindon dans votre béchamel, que vous lierez avec des jaunes d’oeufs


3. BLANQUETTE DINDE :
Une autre blanquette dinde cette fois ci à la cocotte (blanquette veau cocotte) :
Grâce à votre cocotte (blanquette veau cocotte) qui va diminuer le temps de cuisson (cuisson blanquette) de votre blanquette dinde.
Dans la cocotte (blanquette veau cocotte) : 1,5 litre d'eau avec l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, les carottes (blanquette veau carottes) épluchées, le céleri et un peu de sel.
Portez à ébullition sans fermer.
Ajoutez la viande (viande blanquette) , fermez et laissez cuire 20 minutes.
Épluchez oignons et pommes de terre, nettoyez les champignons, arrosez-les du jus d'1/2 citron.
Puis Ouvrez la cocotte (blanquette veau cocotte) ajoutez les oignons épluchées et les champignons, les pommes de terre épluchées et coupées en deux.
Refermez et laissez cuire 8 minutes. C'est prêt !
Il ne vous reste plus que la sauce.



dumas blanquette fin blanquette dinde :

et que vous servez soit dans un vol-au-vent, soit dans une casserole de riz ou une timbale de nouilles.


4. BLANQUETTE DINDE :
Quels morceaux pour la blanquette dinde :
Les morceaux de l’aile ou de la cuisse
Aileron : deuxième segment de l’aile
Manchon : premier segment de l’aile
Osso Bucco de dinde (blanquette dinde) : tranche de cuisse avec os
Haut de cuisse : premier segment de la cuisse
Pilon : deuxième segment de la cuisse
Cuisse : haut de cuisse plus pilon
Sauté de dinde (blanquette dinde) : cuisse coupée en morceaux
Les morceaux de la poitrine
Filet : masse pectorale appelé communément le blanc.
Aiguillette : fine tranche taillée dans le sens de la longueur dans le filet interne
Escalope : tranche de filet sans peau
Filet mignon : filet interne situé le long de la cage thoracique
Suprême : filet + peau + 1er manchon de l’aile



dumas blanquette fin blanquette dinde :

et que vous servez soit dans un vol-au-vent, soit dans une casserole de riz ou une timbale de nouilles.


5. BLANQUETTE DINDE :