► Une blanquette express pour les préssés :

1. BLANQUETTE EXPRESS :
Ingrédients de la blanquette express pour 6 personnes :

1.50 Kg viande (viande blanquette) de veau (poitrine,epaule couper en morceaux petits pour la blanquette express)
quelques carottes, oignons, ails
50 g de beurre
un peu de persil
300 g de champignons de Paris
2 jaunes d' oeufs
25 cl de crème fraîche épaisse
Préparez les légumes de la blanquette express : laver, epluchez, découpez à votre goût

Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez la viande, et les légumes
Ajoutez de l'eau froide jusqu'a recouvrir la viande.



cuisson 1 blanquette express :

Pour un bonne cuisson, couper le veau en morceaux et le mettre dans une casserole


2. BLANQUETTE EXPRESS :
Portez à ébullition cette blanquette express, pensez à écumez, puis laisser mijoter à couvert pendant 1H30.

Préparez les champignons en lamelles et faites-les revenir avec un peu de beurre.

Dans un saladier, fouettez les jaunes et versez la crème, ajoutez petit à petit quelques dl de bouillon.
Puis versez ce mélange dans la cocotte, mélangez.



cuisson 2 blanquette express :

le baigner d'eau froide et le mettre sur le feu (moyen) ; lorsque l'ébullition commence, l'écumer complètement.


3. BLANQUETTE EXPRESS :
Truc pour réussir votre blanquette express :
Avant la cuisson (cuisson blanquette) de la blanquette express : Mettez les morceaux de viande (viande blanquette) à tremper dans de l'eau froide quelques minutes
Pour plus de saveur à la blanquette express, mélangez les morceaux : tendrons, épaule, flanchet.
Démarrez la cuisson (cuisson blanquette) à l'eau froide avec oignons, carottes, bouquet garni, puis laissez cuire 1h 15min.



cuisson 3 blanquette express :

Ajoutez les ingédients, et au bout d'une heure et quart, pour vérifier la cuisson de la viande, pincez-la entre les doigts elle doit se désagreger facilement.


4. BLANQUETTE EXPRESS :
Jarret, épaule, poitrine, tendron, flanchet, noix, quasi, côtes filet, filet, côtes et collier, le veau, ce sont pas moins de 11 morceaux de choix qui permettent de mitonner une multitude de recettes (recettes blanquette) de blanquette express ou autres