► Une blanquette de la mer (saumon) :

1. BLANQUETTE SAUMON :
Dans cette blanquette saumon et fruits de mer vous pouvez utiliser :
Du saumon (blanquette saumon) frais en darne de blanquette saumon
poisson blanc
moules décoquillées,
noix de st jacques,
gambas
queues d'écrevisse…



bouillir ou pas blanquette saumon :

selon certains il ne faut pas la faire bouillir car elle durcit et ce n'est pas bon. Il faut juste la faire revenir dans du beurre et de l'huile.


2. BLANQUETTE SAUMON :
blanquette saumon simple : 4 personnes :

- 800 g de saumon (blanquette saumon) en darne (blanquette saumon)
- 1 kg de poireaux
- 10 cl de vin (vin blanquette) blanc sec
- 20g + 50 g de beurre
- 1 c à café d'huile.
- 50 g de farine
- 20 cl de crème fraîche



champignons blanquette saumon :

essayez les champignons des bois (pied de mouton, chanterelle, trompette...)


3. BLANQUETTE SAUMON :
Préparationde la recette (recette blanquette) de la blanquette saumon :
Couper le saumon (blanquette saumon) en cubes.
Dans une cocotte (blanquette veau cocotte) faire dorer les dés de saumon.
Puis ajoutez les poireaux
Ajoutez le vin (vin blanquette) et recouvrez d’eau. Laissez cuire 10mn.

Passer au chinois et réservez.

Préparez un roux avec le beurre et la farine et ajoutez le bouillon de cuisson (cuisson blanquette) puis la crème.
Laisser épaissir à feu doux.



pratique la blanquette blanquette saumon :

C'est excellent et pratique puisqu'on peut préparer le plat à l'avance et en faire pour plus ou moins de convives.


4. BLANQUETTE SAUMON :
Napper la blanquette saumon avec la sauce (sauce blanquette) et servir chaud au dernier moment.