- BLANQUETTE DE PORC : Les ingredients pour la Blanquette de Porc pour 4 personnes :
800g Porc (échine)
1 oignon, 2 gousses d'ail
1 poireau, 6 carottes
30 g de beurre
50 cl de bouillon de volaille
2 cs de moutarde à l'ancienne
1 cs d'huile d'olive
150g de crème fraiche
2 jaunes d'oeufs
15 cl de vin blanc sec
40g de farine
1 bouquet garni, thym
1 pincée de sucre
Sel et Poivre du moulinPréparation de la Blanquette de Porc :
Decouper la viande de la Blanquette de Porc en morceau de 50g.
Dans une cocotte :
faire dorer la viande de la Blanquette de Porc sur feu vif avec le beurre et l'huile d'olive.
Baisser le feu, saler et poivrer. Ajouter la farine, mélanger et laisser cuire pendant encore 2min.
Verser progressivement le vin et le bouillon.
Peler l'ail et l'oignon. Nettoyer le blanc de poireau.
Ajouter l'ail, l'oignon, le poireau puis le bouquet garni.
Porter à ébullition.
Couvrir et faire cuire pendant 1H30 à feu doux.Dans une grande casserole :
Deposer les carottes pelées
Ajouter 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive une pincée de sucre et saler.
Couvrir d'eau à hauteur et attendre l'ébullition.
Cuire 20 min à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau.
Délayer les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche et la moutarde dans un grand bol.
Ajouter ce mélange à la Blanquette de Porc et faire épaissir la sauce sur feu doux en remuant doucement
Mettre la Blanquette de Porc dans un plat avec le poireau et les carottes.
Servir chaud.