- BLANQUETTE EXPRESS : Ingrédients de la blanquette express pour 6 personnes :
1.50 Kg viande de veau (poitrine,epaule couper en morceaux petits pour la blanquette express)
quelques carottes, oignons, ails
50 g de beurre
un peu de persil
300 g de champignons de Paris
2 jaunes d' oeufs
25 cl de crème fraîche épaisse
Préparez les légumes de la blanquette express : laver, epluchez, découpez à votre goût
Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez la viande, et les légumes
Ajoutez de l'eau froide jusqu'a recouvrir la viande.Portez à ébullition cette blanquette express, pensez à écumez, puis laisser mijoter à couvert pendant 1H30.
Préparez les champignons en lamelles et faites-les revenir avec un peu de beurre.
Dans un saladier, fouettez les jaunes et versez la crème, ajoutez petit à petit quelques dl de bouillon.
Puis versez ce mélange dans la cocotte, mélangez.Truc pour réussir votre blanquette express :
Avant la cuisson de la blanquette express : Mettez les morceaux de viande à tremper dans de l'eau froide quelques minutes
Pour plus de saveur à la blanquette express, mélangez les morceaux : tendrons, épaule, flanchet.
Démarrez la cuisson à l'eau froide avec oignons, carottes, bouquet garni, puis laissez cuire 1h 15min.Jarret, épaule, poitrine, tendron, flanchet, noix, quasi, côtes filet, filet, côtes et collier, le veau, ce sont pas moins de 11 morceaux de choix qui permettent de mitonner une multitude de recettes de blanquette express ou autres