- BLANQUETTE LAPIN : blanquette lapin : Ingrédients pour 4 personnes :
1 lapin découpé préparé pour la blanquette lapin
carottes, oignons
vin blanc (15 cl)
1 cs de farine
crème fraîche (25 cl )
1 jaune d'oeuf
le jus d'un demi citron
1 bouquet garni
Poivre, sel
Un gousse d’ailPréparation blanquette lapin :
Dans une cocotte, mettez les morceaux de lapin.
Couvrez avec le vin blanc et le reste en eau.
Ajoutez les oignons et les carottes, l'ail, le poivre, du sel et le bouquet garni.
Laissez mijoter 1 h à couvert.
En fin de cuisson de la blanquette lapin :
Retirez les morceaux de lapin de la cocotte. Réservez au chaud.Sauce blanquette lapin :
Mélangez le jaune d'oeuf avec une cuillérée à soupe de farine.
Ajoutez ce mélange dans la cocotte et faites chauffer jusqu’à épaississement.
Puis ajoutez la crème fraîche, le jus de citron.Votre blanquette lapin est prête, vous pouvez ajouter les morceaux de lapin à la sauce et réchauffer.