- BLANQUETTE POULET : blanquette poulet : Ingrédients pour 6 pers.
2 kg de poulet (tous les morceaux blancs).
1 jaune d’oeuf
1 noix de beurre
1 cs de farine.
1 poireaux
1 bouquet garni piqué d'un clou de girofle
Quelques petites carottes
Quelques oignons nouveaux
1 ail
1 cuillerée à café de sucre
20 g de beurre
sel.Préparation de la blanquette poulet :
couper le poulet en gros morceaux, les mettre dans une marmite ou une cocotte
couvrir d’eau froide, porter à ébullition en écumant.
Pendant ce temps nous allons préparer un bouillon pour la blanquette poulet :
peler les légumes et les découper en morceaux.
Ajouter dans une casserole avec 1/2 l d'eau et faire cuire 10mn
Ecumer, ajouter à la marmite mais gardez le bouillon.
Mettre les légumes dans la marmite,
laisser cuire doucement durant 2H30.Préparer la sauce de la blanquette poulet :
faire fondre le beurre, ajouter la farine dans une casserole sur feu doux,
faire cuire 10 minutes sans arreter de tourner.
verser 1/2 litre de bouillon sur la sauce, mélanger, puis laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Ajouter la crême puis le jaune d'oeuf.Nappez votre blanquette poulet encore chaude.